とろけるおいしさが味わえるデザート"桃のババロア"

“桃のババロア”のつくり方

季節限定のぜいたくデザートです。口の中でとろけるおいしさがたまりません！
これがあるだけで、いつもの食卓がグレードアップします。

1ゼラチンをふやかす

粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。

2ピューレ状にする

桃は皮のうぶ毛を取るようにして洗い、皮ごと果肉をそぎ取る。フードプロセッサーに入れてレモン汁を加えて混ぜ、ピューレ状にする。

3煮る

鍋に水、砂糖を入れて中火にかけて煮立ってきたら、火を弱めて砂糖を煮溶かし、2を加えて混ぜ、火を止めて1を加えて混ぜる。

4冷ます

ボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながらトロリとするまで冷ます。

5仕上げ

別のボウルに生クリームを入れてボウルの底を氷水に当てながら泡立て器でトロリとするまで泡立て、4に少しずつ加えて混ぜ合わせる。器に分け入れて2～3時間、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。