夏に食べたいひんやりデザートレシピ
香りをギュッと凝縮した大人のデザート"コーヒーゼリー"
香りをギュッと凝縮した大人のデザート"コーヒーゼリー"
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- 連載 : 夏に食べたいひんやりデザートレシピ
口に含んだ瞬間、豊潤な香りが充満するコーヒーゼリー。市販のものは甘めにしあげているものが多いですが、今回は甘味をつけない大人な味わいに仕上げます。料理研究家の大庭英子さんに、簡単にできて満足感たっぷりのひんやりデザートを教えてもらいました。
“コーヒーゼリー”のつくり方
ゼリーは甘味をつけずにつくるので、濃厚なコーヒーの味わいが楽しめます。シロップと生クリームで、好みの味に仕立てて召し上がれ。
材料 (3～4人分)
| 濃いめのコーヒー | 2カップ |
|---|---|
| 粉ゼラチン | 大さじ1 |
| ゼラチンをふやかす水 | 大さじ3 |
| ガムシロップ | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
1ゼラチンをふやかす
粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。
2固める
ドリップしたコーヒーが温かいうちに1を加えて混ぜる。こして流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3仕上げ
コーヒーゼリーを流し缶から出して2cm角に切り、器に盛る。好みの分量のシロップと生クリームをかける。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：鈴木泰介
この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477079
2018年6月5日発売 / 1,100円（税込）
