爽やかな酸味と甘味がたまらない"トマトゼリー"

“トマトゼリー”のつくり方

トマトを丸ごと使ってつくるさっぱりとした夏のデザートです。トマトのおいしさをぷるんとした食感で味わえるので、ぜひお試しあれ。

1ゼラチンをふやかす

粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。

2トマトの下ごしらえ

トマトはへたを切り取り、熱湯にさっと通して冷水にとって皮をむき、横半分に切って種を取る。

3ピューレ状にする

フードプロセッサーにトマトを入れてピューレ状にする。

4溶かす

鍋に水、グラニュー糖、塩を入れて弱めの中火にかけて煮溶かし、火を止めて1を入れて混ぜて溶かす。

5固める

トマトを加えて混ぜ、万能こし器でこしてレモン汁を加えて混ぜる。グラスに流し入れてミニトマトを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。