夏野菜を食卓に！
カレー風味の夏のおつまみ"ゴーヤーの肉巻きスティック"
カレー風味の夏のおつまみ"ゴーヤーの肉巻きスティック"
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- 連載 : 夏野菜を食卓に！
夏野菜といえばゴーヤー。栄養満点のゴーヤが暑い日の体を癒やしてくれます。とくに豚肉との相性は抜群なので、ぜひつくってみてください。植松良枝さんが主宰する料理教室で登場する季節ごとに食べたい、つくりたい料理のレシピをご紹介します。ぜひ、つくってみて季節のおいしさを味わってみてください！
“ゴーヤーの肉巻きスティック”のつくり方
ゴーヤーはトマトの5倍くらいのビタミンCが含まれていて、また、鉄分や食物繊維も豊富。夏バテする前から、積極的に食べたい夏野菜です。
材料 (2人分)
| ゴーヤー | 1／2本 |
|---|---|
| 豚ロース肉 | 12～16枚（150～200g）（薄切り、しゃぶしゃぶ用） |
| 油 | 適量（くせのないもの） |
| ★ カレーソース | （混ぜ合わせる） |
| ・ ウスターソース | 大さじ2 |
| ・ マヨネーズ | 小さじ2 |
| ・ カレー粉 | 小さじ2／3 |
1下ごしらえ
ゴーヤーは種とワタを取り除いて長さを半分に切ってから縦に6～8等分の棒状に切る。
2肉を巻く
豚肉1枚を広げてゴーヤーを手前に置き、肉の厚みが均等になるよう調整しながら、らせん状に巻きつけていく。残りも同様に巻く。
3焼く
熱したフライパンに油をひき、巻き終わりを下にして並べ入れ、途中返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。器に盛ってカレーソースをかける。
教える人
植松良枝 料理研究家
季節を料理だけでなく、生活にも取り入れながら暮らす料理研究家。大人気の料理教室「日々の飯事」を主宰。母になってからは、日々成長する子供にも季節を映すようになったとか。子育てしていても食に対する想いは増すばかり、と女友達のバックアップを受けながら、親子での台湾「食」の旅を敢行。初夏には、1人メンバーが増えた喜びを噛みしめながら親子3人でバスク地方に出かけ、たくさんの収穫を得て帰国。
構成：中村裕子 写真：野口健志
※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の台所。」
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833477925
2019年06月13日発売 / 1,100円（税込）
