ハーブの香りが立ち昇る"ミニトマトの挽き肉炒め"

“ミニトマトの挽き肉炒め”のつくり方

中華味もいいけれどイタリアンテイストもおすすめです。
バジルやミントなど、好みのハーブで香りづけ。パルミジャーノチーズはたっぷりがおすすめです。

挽き肉の炒め方

鍋肌の曲線を利用して、レードルの底を挽き肉に押しつけながら火を通します。レードルの底で中華鍋に押しつけては全体を返し、を繰り返しながら炒めると、挽き肉全体にムラなく火が通るから、驚くほどポロポロの仕上がりに。口の中でもボソボソしない、きめの細かい挽き肉炒めに驚くはず。

1下ごしらえ

ミニトマトはへたを取り、さっと洗って水気を拭く。

2挽き肉を炒める

中華鍋にオリーブオイルを中火で熱して挽き肉を入れ、レードルの底で中華鍋に押しつけるようにしては返し、を繰り返しながら炒める。

3にんにくを加える

ポロポロになったら、にんにくを加えて香りよく炒める。

4仕上げ

ミニトマトを加えて中火で炒め、皮がはじけたらバジル、イタリアンパセリを加えて炒め、白ワインをふり、塩、胡椒で調味して器に盛り、パルミジャーノチーズをふる。

※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。