歯ざわりが心地よい"もやしと豚肉の塩炒め"

“もやしと豚肉の塩炒め”のつくり方

炒めすぎ注意！
勝負はたったの30秒！
もやしを強火で炒めていったん取り出すことでシャキシャキの歯ざわりに。仕上げは調味料と豚の旨味を全体にからめるだけ。

1下ごしらえ

もやしはできればひげ根を取り、水でさっと洗ってサラダスピナーで水気をよくきる。豚肉は幅5mmに切り、ボウルに入れる。

2もやしを炒める

中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してもやしを入れ、強火で30秒ほど炒めて取り出す。

3豚肉を加える

中華鍋をさっと洗って水気を拭き、サラダ油大さじ1／2を入れて熱し、豚肉に片栗粉をふり入れて混ぜ、中華鍋に加える。

4仕上げ

中火でほぐすようにして炒め、肉の色が変わったらもやしを戻し入れて酒をふる。塩、胡椒も加え、強火にしてさっと炒めて器に盛る。

※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。