一カ月パスタ生活こぼれレシピ
野菜の旨味を生かした"大人のナポリタン"
野菜の旨味を生かした"大人のナポリタン"
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- 連載 : 一カ月パスタ生活こぼれレシピ
トマトピュレと素材の旨味だけで仕上げるナポリタンです。ケチャップの甘味が無い分、大人な味わいです。dancyu2021年4月号で掲載した、ハヤシコウさんの「一カ月パスタ生活」。日記に登場したけれど、誌面に載せきれなかったレシピをご紹介。毎日欠かさずパスタをつくるコウさんのレシピは手軽な上に、使う食材も味わいも、パスタの種類もバリエーション豊か！さて、どれからつくろう？
“僕のナポリタン”のつくり方
おろし人参の甘さ、玉ねぎの辛さ、ピーマンの食感、マッシュルームとハムのコクでつくるナポリタン。ケチャップを使わないから、大人な味。ピーマンを完成直前に入れることでシャキシャキ感が残り、食感に強弱がつきます。
材料 (2人分)
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| パッサータ | 160ml（トマトピュレ） |
| ハム | 2枚（細切り） |
| にんじん | 60g（すりおろす） |
| 玉ねぎ | 1／2個（みじん切り） |
| ピーマン | 30g（細切り） |
| マッシュルーム | 3個（スライス） |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 6g |
| チーズ | 適量（すりおろす） |
| イタリアンパセリ | 適量（細かく刻む） |
1パスタをゆでる
鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆで始める。
2具材を炒める
フランパンにオリーブオイルをひいて中火でハムとマッシュルームを炒める。ハムに軽く色づいてきたら、にんじんと玉ねぎを投入。玉ねぎが透明になったらパッサータを加え、少し煮詰まる程度に加熱する。
3パスタとからめる
ゆで上がったパスタ、ピーマンを加え、パスタのゆで汁でソースの濃度を調整する。皿に盛り、お好みでチーズやパセリをふって完成。
つくった人
ハヤシコウ デザイナー
人呼んで〝日本人初のイタリア人〞2019年には好きが昂じて、東京・成城学園前にオステリア「クインディチ」を開店。米よりもパスタを愛し、この食生活を続けること、早20年。一日2パスタの日も珍しくない。
文・写真：ハヤシコウ
- dancyu2021年4月号「シンプルパスタ」
- A4変型判（156頁）
2021年3月05日発売／ 900円（税込）
