一カ月パスタ生活こぼれレシピ
生パスタならではのもちもちがたまらない！"カニカマ好きのタリオリーニ"
生パスタならではのもちもちがたまらない！"カニカマ好きのタリオリーニ"
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- 連載 : 一カ月パスタ生活こぼれレシピ
カニカマ好きに是非食べてもらいたい、もちもち食感が魅力のパスタです。dancyu2021年4月号で掲載した、ハヤシコウさんの「一カ月パスタ生活」。日記に登場したけれど、誌面に載せきれなかったレシピをご紹介。毎日欠かさずパスタをつくるコウさんのレシピは手軽な上に、使う食材も味わいも、パスタの種類もバリエーション豊か！さて、どれからつくろう？
“カニカマ好きのタリオリーニ”のつくり方
卵入りの生パスタ「タリオリーニ」は、もちもちとした食感が特徴。カニカマと水菜で軽やかに仕立てて、パスタそのものを味わう一皿に。
材料 (2人分)
| パスタ | 200g |
|---|---|
| カニカマ | 80g（食べやすいサイズに割く） |
| 水菜 | 2株（長さ4cmに切る） |
| にんにく | 1片（芯を取って潰す） |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 6g |
1パスタをゆでる
鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆで始める。
2具材を炒める
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、20秒間おいて弱火にかける（にんにくと唐辛子は脂溶性なので、加熱前のオイルに浸すこと）。
3水菜をゆでる
パスタのゆで上がり30秒前になったら、鍋に水菜の茎を入れ、一緒にゆでる。
4ソースをからめる
カニカマ、水菜の葉、ゆで上がったパスタと水菜の茎をフライパンに入れて、全体をからめる。パスタのゆで汁でソースの濃度を調節して完成。
つくった人
ハヤシコウ デザイナー
人呼んで〝日本人初のイタリア人〞2019年には好きが昂じて、東京・成城学園前にオステリア「クインディチ」を開店。米よりもパスタを愛し、この食生活を続けること、早20年。一日2パスタの日も珍しくない。
文・写真：ハヤシコウ
- dancyu2021年4月号「シンプルパスタ」
- A4変型判（156頁）
2021年3月05日発売／ 900円（税込）
