日本酒と愉しむお家ごはん
ナッツの香り豊かな"せりと鶏ささみのピーナッツサラダ"
ナッツの香り豊かな"せりと鶏ささみのピーナッツサラダ"
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- 連載 : 日本酒と愉しむお家ごはん
「冬だから、日本酒を愉しめるようなメニューを」と人気料理研究家のワタナベマキさんが、家飲みがもっと楽しくなるレシピを伝授！ピーナッツの香りとコクで、前菜にも酒のアテにもなるサラダです。
“せりと鶏ささみのピーナッツサラダ”のつくり方
ピーナッツバターのコクと、せりのシャキシャキとした軽い歯触りのバランスがよく、飽きません。鶏ささみは大きめにちぎると、食べごたえがあり、おつまみ代わりになります。
材料 (3～4人分)
| 鶏ささみ | 8本 |
|---|---|
| せり | 1束 |
| 香菜 | 1束 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 白煎り胡麻 | 適量 |
| A | |
| ・ ピーナッツバター | 大さじ3（無糖） |
| ・ ナムプラー | 大さじ1と1/3 |
| ・ 黒酢 | 大さじ2 |
1鶏の下ごしらえ
鶏ささみは筋を取る。鍋に水400mlと酒を入れる。沸騰したら1を加えて弱めの中火で約1分半ゆで、火を止めてそのまま冷ます。
2せりの下ごしらえ
せりと香菜はざく切りにする。
3和える
ボウルにAを合わせてよく混ぜる。鍋から取り出して、軽く水気を拭いた2のささみを一口大に裂いてボウルに入れて、よく和える。
4仕上げる
3に2を加え、さっと混ぜて器に盛り、上から白煎り胡麻をふる。
教える人
ワタナベマキ 料理研究家
グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。料理教室を開いていた祖母から伝えられた手料理や保存食を、忙しい現代人でもつくりやすくアレンジしたレシピが人気。著書に『料理家ワタナベマキが家族のために作るごはん』（主婦と生活社）など多数。
- 四季dancyu「冬の台所。」
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A4変型 判（ 120 頁）
2019年12月12日発売 / 1,100円（税込）
文：吉田彩乃 写真：田村昌裕
※この記事は四季dancyu「冬の台所。」に掲載したものです。
