しっかり食べる満足スープ
しみしみのパンとチーズの香ばしさが美味！"パングラタンスープ"
しみしみのパンとチーズの香ばしさが美味！"パングラタンスープ"
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- 連載 : しっかり食べる満足スープ
メインにもなる、ボリューム満点のスープです。パンが余ってしまったときに、ぜひこのメニューをつくってみてください！簡単で最高に美味しいグラタンが、さっとつくれますよ。
“パングラタンスープ”のつくり方
たっぷりチーズをのせたパンを入れた食べるスープです。溶けたチーズを野菜にからめて召し上がれ。スープでふやけたパンも美味。
材料 (3～4人分)
| バゲット | 10cm |
|---|---|
| ウインナーソーセージ | 6本（120g） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| しめじ | 1袋 |
| かぶ | 2個 |
| じゃがいも | 2個 |
| にんにく | 1片分（みじん切り） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 4カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| ピザ用チーズ | 80g |
1下ごしらえ
玉ねぎは1.5cm四方に切る。セロリは筋を取って1.5cm四方に切る。しめじは根元を切り落として食べやすくほぐす。かぶは葉を切り、皮をむいて1.5cm角に切り、葉は長さ2cmに切る。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に10分ほどさらして水気をきる。
ソーセージは幅1.5cmの輪切りにする。
2パンを焼く
パンは厚さ1cmの輪切りにしてオーブントースターで軽く焼く。
3炒めて煮る
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りよく熱し、残りの野菜、ソーセージを加えて炒める。水を加えて煮立ってきたら塩、胡椒を入れ、蓋をして弱火で12～15分煮、かぶの葉を入れてひと煮する。
4オーブントースターで焼く
耐熱の器にスープを入れてパンをのせ、チーズをふり、オーブントースターでチーズがとろりとするまで焼く。
教える人
大庭英子 料理研究家
「特別な材料や調味料を使わずにつくれる料理」を数多く提案している。長年の経験と知恵から、余分な手間をそぎ落としてつくるシンプルな料理は、「おいしい」と絶大なる定評がある。キッチンにはどこででも買うことのできるポピュラーな調味料が並ぶ。分量や入れるタイミングなど、ちょっとしたコツで、誰もが幸せになれる料理がつくれる、ということを自ら実証中。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477512
2018年12月05日発売 / 1,080円（税込）
