しっかり食べる満足スープ
生姜がピリっと効いた"鶏肉と白菜の豆乳雑炊"
生姜がピリっと効いた"鶏肉と白菜の豆乳雑炊"
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- 連載 : しっかり食べる満足スープ
スープにパスタやご飯を入れて、朝、昼、晩いつ食べても大満足の、ボリュームスープに仕上げます。もりもり食べると、汗がにじむくらい体が温まりますよ！
“鶏肉と白菜の豆乳雑炊”のつくり方
鶏肉をゆっくりゆでながら極上のスープをつくリます。白菜、舞茸、せりで野菜も十分。豆乳が全体をクリーミーに。生姜でホットに仕上げます。
材料 (2～3人分)
| 鶏むね肉 | 小1枚（200g） |
|---|---|
| 水 | 4カップ |
| 生姜の皮 | 小1/2片分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 白菜 | 150g |
| 白舞茸 | 80g |
| ご飯 | 120g |
| 豆乳 | 1カップ |
| せり | 50g |
| 生姜 | 小1/2片分（せん切り） |
| 粉唐辛子 | 少々 |
1鶏肉を煮る
鍋に水、鶏肉、生姜の皮を入れ、中火にかけて煮立 ってきたら火を弱め、アクを取って酒、塩を加え、蓋をして20分ほど煮る。
2鶏肉をほぐす
鶏肉を取り出して皮を取り除き、手で食べやすくほぐす。
3野菜の下ごしらえ
白菜は長さ6～7cmに切ってから幅1cmに切る。舞茸は食べやすくほぐす。せりは長さ4cmに切る。
4仕上げる
1の鍋に白菜、舞茸、ご飯を入れて10分ほど煮る。豆乳と2を加え、煮立ってきたらせりを入れてひと煮する。器に盛って生姜を散らし、粉唐辛子をふる。
教える人
大庭英子 料理研究家
「特別な材料や調味料を使わずにつくれる料理」を数多く提案している。長年の経験と知恵から、余分な手間をそぎ落としてつくるシンプルな料理は、「おいしい」と絶大なる定評がある。キッチンにはどこででも買うことのできるポピュラーな調味料が並ぶ。分量や入れるタイミングなど、ちょっとしたコツで、誰もが幸せになれる料理がつくれる、ということを自ら実証中。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477512
2018年12月05日発売 / 1,080円（税込）
