沖縄のソウルフードさっぱり"ソーミンチャンプルー"

夏の名残で“ソーミンチャンプルー”をつくる

暑く、そして台風の多い沖縄では、保存しやすい乾物のそうめんを買い置きしておくのが常。同様に常備しているツナ缶や庭で育てている島ねぎなどを使ってつくるソーミンチャンプルーは家庭料理の筆頭に挙げられます。ここではハムと玉ねぎを加えたレシピをご紹介。そうめんはかためにゆでるのがポイントです。

1下ごしらえ

ロースハムはせん切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

2そうめんをゆでる

そうめんはたっぷりの熱湯に入れて混ぜ、再び煮立ってきたら30秒ほど、かためにゆでてザルにあげ、流水で洗って水気をよくきる。

3炒める

フライパンに胡麻油を熱し、ハム、玉ねぎを入れて弱めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

4調味する

そうめんを加えて中火で炒め、全体に油が回ったら酒をふり入れ、塩、胡椒を加えて炒め合わせる。

※この記事は手ほどき dancyu「基本の炒」に掲載したものです。