秋の和総菜
相性抜群！れんこんのナムプラーバター炒め
相性抜群！れんこんのナムプラーバター炒め
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- 連載 : 秋の和総菜
ただ焼いただけでもおいしいれんこんですが、そこにバターのコクとナムプラーの旨味が加わると、とまらないおいしさに。おかずにもおつまみにも最適です！料理研究家・小堀紀代美さんの、秋ならではの副菜レシピです。
れんこんのナムプラーバター炒めのつくり方
材料 (3～4人分)
| れんこん | 200g（小1節） |
|---|---|
| バター | 15g |
| ナムプラー | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 万能ねぎ | 3～4本（小口切り） |
| 油 | 小さじ1と1／2 |
1れんこんを切る
れんこんは長さ4～5cmに切った後、1.5cm幅の棒状に切り、さっと洗ってから水気を切っておく。
2れんこんを炒める
フライパンに油を入れて中火に熱し、1を加えて塩をふり、1～2分炒める。
3調味する
れんこんが透きとおってきたら、バターとナンプラーを加えてなじむように炒めあわせる。万能ねぎを飾り用に少し残して加え、混ぜる。器に盛りつけ、残しておいた飾り用の万能ねぎをふる。
加熱時間によってれんこんの歯ごたえが変わります。味見して、好みのところで調味をして仕上げてください。
教える人
小堀紀代美 料理研究家
レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」の料理担当を経て、現在は同名の料理教室を主宰。気持ちはいつも『料理勉強家！ 』。楽しくをモットーに、テレビ、雑誌などへレシピ提供、またYouTube、Instagramなどでも積極的に情報を発信。近書に『ライクライクキッチンの毎日和食』など。
※この記事の内容は、「四季dancyu 秋のキッチン」に掲載したものです。
文：椙下晴子 撮影：竹之内祐幸
- 四季dancyu「秋のキッチン」
- A4変型判（120頁）
2020年9月11日発売／1,000円（税抜き）
