プリっとした歯ごたえが魅力の"こんにゃく豚キムチ"

爽やかなレサワに合う甘辛味

すっきり爽やかなレサワが大得意な、甘辛味の豚キムチ。薄く切って叩いたこんにゃくのプリッとした歯ごたえが！リズム感最高の、心躍る組み合わせを楽しもう。

こんにゃく豚キムチのつくり方

1こんにゃくを叩く

こんにゃくは厚さ2～3mmに切り、すりこ木などで叩いて表面に細かな凹凸をつくる。こうすると味がしみ込みやすくなる。

2材料をカットする

豚肉とキムチは幅3cmほどの食べやすい大きさに切る。生姜はみじん切りにする。

3炒める

フライパンに油を弱火で熱し、生姜を入れて油に香りが移ったら、こんにゃくと豚肉を入れ、塩をふって中火で炒める。

4炒め煮する

豚肉の色が変わったら、キムチ、醤油、酒、味醂を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。

5完成

器に盛り、仕上げに七味唐辛子をふる。

教える人

つむぎや

金子健一さん（写真左）、マツーラユタカさんによる2人組フードユニット。現在それぞれ地方に移住。金子さんは長野県松本市で「alps gohan」という店を、マツーラさんは山形県鶴岡市で「manoma」という店を営む。

馬田 草織 （文筆家）

文筆家。おもに食と旅（ポルトガル多め）を書いてます。ほやと納豆とアルコール好き。cakesで「ポルトガル食堂」連載中。著書に『ようこそポルトガル食堂へ』（産業編集センター・幻冬舎文庫）、『ポルトガルのごはんとおつまみ』（大和書房）、最新刊は『ムイト・ボン！ポルトガルを食べる旅』（産業編集センター）。料理とワインを気軽に楽しむ会「ポルトガル食堂」を主宰してます。開催日程などはホームページ（http://badasaori.blogspot.jp）からどうぞ。かつて戦国武将が飲んだ珍蛇酒は、ポートワインかマデイラワインかはたまたシェリーなのか、そのあたりがずっと気になっている。

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