フライパン1つでつくれる"鮭のチーズちゃんちゃん焼き"

味噌とチーズで重厚な風味に

ちゃんちゃん焼きとは、魚や野菜を味噌で味つけした北海道の郷土料理。チーズは味噌やキムチなど、同じ発酵食品と相性が良く、相乗効果で風味が豊かになります。カセットコンロなどがあれば、フライパンから直に、アツアツのまま食べるのもおすすめ。キャンプ料理にしても楽しめる一品です。

チーズちゃんちゃん焼きのつくり方

1下準備

白菜は一口大に切る。長ねぎは太めのせん切りにする。

2材料に火を通す

フライパンにサラダ油を熱して鮭を並べ、中火で1分ほど焼く。1をフライパンに加え、鮭を野菜の上に置くようにして上下を返す。

3仕上げ

混ぜ合わせたAを全体に回しかけ、上からピザチーズをふり、蓋をして弱めの中火で2～3分蒸し焼きにして完成。そのまま弱火にかけながら食べても、器に盛ってもいい。

教える人

重信初江 料理研究家

料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。

技あり！dancyu「チーズ」

A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売　／880円（税込）

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吉田 彩乃 （ライター）

1986年、東京都生まれ。2015年よりフリーランスのライターとして活動し、食関連の記事のほか、ビジネス、経済、カルチャーなど幅広いジャンルで執筆。好きなものは珈琲とナチュラルワインと、ワインのつまみになるパン。

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