手づくりレモンぽん酢と、鶏肉と蟹の大根鍋。

何にでも合う。何回食べても飽きることがない。

レモンはフルーツだが、料理に圧倒的な存在感を与える食材。100％の天然果汁を使った手づくりレモンぽん酢は、清涼感のある香りで主役にもなれば、爽やかな酸味や甘みはいろんな食材と合わせて楽しむことができるのだ。

今回、山田さんがレモンぽん酢と合わせるのは、鶏と蟹がお互いの個性を引き上げる、力強い鍋。かつおだしに白味噌、かに味噌を加えた濃厚なスープと具を、まずそのまま味わったら、レモンぽん酢に合わせて楽しもう。異なる食材の味わいを、レモンの存在感が絶妙なバランスでまとめあげ、最後まで食べ飽きることがない。ちなみに山田さんの〆のオススメは、少しバターを落としてコクを増した雑炊だそう。こちらもぜひお試しを！

手づくりレモンぽん酢のつくり方

レモンぽん酢に合う、鶏肉と蟹の大根鍋。

具の旨味と白味噌のコクを、レモンぽん酢が引き立てる。

1下ごしらえ

わたり蟹の腹側にある、三角のふんどしを剥がす。剥がした下の部分から、甲羅をはずす。じゃりじゃりした手触りの砂袋と、胴体の両側にある、ガニ（エラ）を取り除く。かに味噌は器にとっておく。

2切る

鶏もも肉は、一口大に切る。大根は、1cm角の拍子木切りにする。下処理した蟹を食べやすい大きさに切り分ける。

3煮る

鍋にAと大根を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火で10分ほど煮込む。

4仕上げる

鶏肉、蟹、かに味噌を加え、全体に火が通ったら白味噌を溶き入れて出来上がり。