「100日ゆずぽん酢」を味わう会、開催！

100日ねかせたぽん酢の味やいかに！

全4回でお送りしたシリーズ「ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。」。つくりたてのぽん酢を味わうのが一番幸せな時間ですが、ねかせてみると次第に柑橘の酸味の角が取れて、熟成してまた違った味わいになると、山田さんは教えてくれました。

そこで、ぽん酢を仕込んだ取材日の10月22日から、ちょうど100日後の2019年1月30日に、山田英季さんをお招きして、「100日ゆずぽん酢」を味わう会をワークショップ形式で開催します！会場では、実際に手づくりゆずぽん酢をつくっていただき、「100日ゆずぽん酢」と食べ比べていただきます。また、病みつきになるおいしさの「ヨーグルトぽん酢」もご披露します。

イベント当日は、山田さん特製の4種類の鍋をご用意します。どんな鍋が出てくるかは、当日のお楽しみ！

みんなでゆずを搾って、つくりたてぽん酢も楽しむ！

「手づくりゆずぽん酢」のつくり方とその魅力をレクチャーいただいたあとは、山田さんがこの日のために考案した、ぽん酢に合う4種類の鍋を堪能していただきます。dancyuのwebオープンを記念して醸した「d酒」などと一緒に、気取らずわいわいと楽しみましょう！

ゲスト

山田 英季

1982年、兵庫県生まれ。フレンチ、イタリアン、和食などのシェフを歴任後、現在は雑誌、書籍、テレビなどへレシピ提供を行う。2015年より、and recipeを設立。「旅と人と食」をテーマにしたサイトの運営と、「食」を中心としたリアルな場所でのコミュニケーションを通じて、世界に活躍の場を広げている。著書に「にんじん、たまねぎ、じゃがいもレシピ」（光文社）、「かけ焼きおかず」（グラフィック社）などがある。