【日暮里駅5分・極上ハンバーガー】爽やかなディルソースと瑞々しい野菜が、肉汁ほとばしるビーフパティと劇的にマッチ！『GHOST BURGER』の「アボカドチーズバーガー＆ポテト・ドリンクコンボ2,280円」

爽快なディルソースの魔法

「いま牛肉を頬張って、あふれる旨味に溺れている」。そんな多幸感と同時に、「野菜って、なんて瑞々しくて甘いんだろう」。この2つの感激を同時に味わえる、衝撃のハンバーガーに出合った。場所は谷中の名所・夕やけだんだん近くにある、『GHOST BURGER』だ。

「アボカドチーズバーガー＆ポテト・ドリンクコンボ」のドリンクは、他にオレンジジュースなども選択可

ネックやレッグ、肩ロースなど食感と旨味が強い部位を合わせた100％ビーフパティは、スマッシュスタイル、鉄板の上で力強く押しつぶし、薄くカリカリに焼き上げる。少し齧るだけでも、牛肉の美味しさがあふれる代物で、ここにチェダー、モッツアレラ、パルメザンのトリプルチーズをのせていく。

しかし、ただビーフやチーズの美味しさを堪能するだけで終わらせないのが、店主・小笠原昴さんの妙技。野菜、アボカド、レタスやトマトも味わいの輪郭をはっきりとさせながら楽しませる。牛肉と野菜、両方の美味しさを持ち上げてくれるのが、ディルソースの力だ。

鉄板の上でパティ、チーズに火が通ったら、飾り切りしたアボカドをオン。これをヘラにのせ、バンズに挟んでいく。

バルサミコ酢とマヨネーズを合わせ、提供前にディルを加えて完成するソース。その清々しさが、時折、程よく口内の牛肉の脂を切り、野菜の甘味やみずみずしさを際立たせる。またマヨネーズの風味がビーフパティと合わさると、さらに食欲を直撃。気づけば必死にバーガーに齧り付いている。

合間に食べた「ポテト・ドリンクコンボ」のポテトも、ケイジャンスパイスが効いて香り高い。完食後、口内に残ったのは、牛肉を満喫した幸福感と、ハーブの爽やかさ。この食後も余韻として残る、ビーフパティの旨味と、野菜のみずみずしさを何倍増しにも堪能させてくれる、ディルソースの魔法。一度口にしたら、病みつきになること必至なのだ。

岡野 孝次

1977年生まれ。30歳で「そうだ、京都、行こう。」のノリで東京の出版社を辞め、移住。そこで食雑誌の編集と出会い、再び東京に戻ってフリーランスとなった後も、フードの記事を中心に執筆。コーヒーとクラフトビールを愛飲する。

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