【六本木・18年連続ミシュラン掲載のフレンチレストランがつくるショコラ】ファンからのリクエストで商品化された『Édition Koji Shimomura』の「ザ・ピーカンナッツショコラ」

ゲストの熱い要望から商品化された、「エディション」を代表する逸品

軽やかな歯ざわりで、一粒食べたら止まらなくなるおいしさ。

フランスのグランメゾンで８年間研鑽を積んだのち、東京・六本木にて自身の名を冠した『Édition Koji Shimomura』を、18年連続でミシュラン星付きレストランに導いた下村浩司シェフ。

「エディション＝編集」が意味するとおり、料理だけでなく器やインテリア、サービス、スイーツなど、下村シェフのクリエイティブを凝縮したレストランで、コースのお茶菓子として提供していたのが、今回紹介する「ザ・ピーカンナッツショコラ」。そのおいしさの虜となったゲストから、「手土産に買いたい」、「取り寄せしたい」という熱い要望が高まり、商品化されたという逸品だ。

料理人ならではの手技が生み出した、唯一無二の食感

コーヒーはもちろん、ウィスキーなどお酒にも合う、上品な甘さ。

これまで、チョコレートがけのピーカンナッツを好んで試してきたものの、記憶する類似商品とは、まったくの別モノ（これこそ「レベチ」と呼ぶのだろう）！

カカオを中心としたスイーツブランド「マキア・ド・カカオ」を立ち上げるなど、ショコララバーである下村シェフの「ザ・ピーカンナッツショコラ」は、料理人ならではの丁寧な手技が、その違いを生みだした。

香ばしくローストしたピーカンナッツを極薄く飴がけしたことで、ピーカンナッツ特有のサクッ、シャクッとした軽やかな食感や香ばしさをキープ。仕上げに上質なショコラパウダーをまとわせることで、コクのあるナッツ感が最大限に生かされている。

倶楽部メンバーのnaomiさんが「一度手を出したら最後」と表現するように、軽やかな食感とコクのある風味は、まさに手が止まらなくなるおいしさなのである。

シェフ自らがデザインしたマットブラックの缶に入った「ザ・ピーカンナッツショコラ No.3」140g缶 3,132円。1缶単位での購入は店頭渡しが基本だが、140g×2缶セットや、50g×4缶セットは、オンラインでの購入も可能。

食いしん坊倶楽部メンバーからはこんな声が！