「dancyu食堂」にて1月号ねぎ特集で紹介した「江戸千住葱」が食べられます！

芳ばしい香りが酒を誘う“江戸千住葱のカルソッツ（ねぎ焼き）”

“カルソッツ”800円。真っ黒な外皮をむき、とろりと甘いねぎを味わってほしい。

まずはそのまま、手を真っ黒にしてかぶりつこう！江戸甘味噌やゲランドの塩をつけても美味。

柔らかなねぎに癒される“江戸千住葱のねぎ汁（ねぎの豚汁）”

“ねぎ汁”600円。定食の味噌汁をねぎ汁に変更する場合は、プラス500円。この一杯に丸ごと一本分の江戸千住葱が入っている！

東京駅にある「dancyu食堂」では、今号の特集で紹介した江戸千住葱のメニューが12月6日より期間限定で登場！老舗のねぎ問屋「葱善」から仕入れる江戸千住葱は、ねぎ本来の甘味や辛味に富み、加熱すればトロトロに。その特徴を生かしたメニューは2品。直火で焼いた真っ黒焦げの姿に目を奪われる“カルソッツ”は、スペイン・カタルーニャの名物料理を模した一皿だ。外皮をむき、江戸甘味噌、はたまたゲランドの塩をちょんとつけて味わえば、すっきりとした甘味が引き立ち、酒のアテにもってこい。もう一品は、驚くほどねぎたっぷりの“ねぎ汁”である。豚バラ肉と豆腐入りの豚汁風で、だしは控えめ、品のいいいねぎの旨味にほっとする。今が旬。江戸千住葱のおいしさを堪能できるこの機会、逃す手はありません！

安井 洋子

九十九里生まれ。東京に住んでみたけれど、海が恋しくなって葉山に移住。雑誌やウェブに食まわりの記事を執筆する。息抜きは、ナチュラルワイン好きの聖地・鎌倉でのひとり飲み。

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