いつでも握りたての美味しさが味わえる「利さく」｜食べると元気が出るおにぎり屋さん④

ふわふわアツアツ握りたて

おにぎりの話をすると止まらない店主の𠮷江重昭さんは、試行錯誤の末、木の型でつくる、ふっくら柔らかなおにぎりを生み出した。

年季の入った自慢の羽釜を紹介する𠮷江さん。「羽釜で炊いたお米はおにぎりに最適です！」

スキがないおにぎりである。千駄木の商店街にある「利さく」では、握りたてのおにぎりがテイクアウトできるのだ。ふわふわアツアツtogo!である。
基本材料も流石。羽釜で炊く白米は群馬県産コシヒカリ、圧力鍋で炊く玄米は茨城県産ミルキークイーン。塩は沖縄、海苔は有明と強豪揃い踏みだ。
で、店主の𠮷江重昭さんが握った人気の“すじこ納豆”を食べて納得。ギリギリまでふんわり握ったご飯に、粒揃いの納豆。それに塩の効いた筋子が、おのおの粒を主張しつつ一体になる。粘る納豆に噛みごたえのある筋子。パラパラほどけるご飯を香り高い海苔がやさしく包み込む。後ろめたさが一切ない贅沢、旨い！そしてあらためて思う。「おにぎり＝旨いもの×旨いもの」なのだなあ。ちなみに、テイクアウトは3個注文すれば竹皮で包んでくれる（抜かりない）!
スキがないおにぎり屋、大スキ。

殺菌効果のある竹皮で包むという、細かい点までスキのない心配りは、おにぎりへの強い愛を感じる。

34種類ほどのおにぎりは季節替わりだ。店主自慢のカレーにも注目。

加藤 ジャンプ （文筆家）

1971年東京生まれ。横浜と東南アジア育ち。一橋大学卒業後、出版社勤務をへてフリー。酒と酒場、肴と酔っ払いを愛し、コの字酒場探検をつづける。著書に「コの字酒場はワンダーランド」（六耀社）などがある。テレビ「二軒目どうする？」(テレビ東京系）のおつまみさんとしても出演。ときどき絵も描く。

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