「いずみや鮮魚店」のアワビとサザエ｜千葉の生産者を応援します①

千葉の海の美味しさをお届け

千葉県鴨川市で獲れるアワビやサザエなどの貝類は、肉厚でプリプリ。鴨川の海には、餌となる海藻が豊富だからだ。5月の解禁直後は特に身が豊かで、味わいが濃厚。ふくふくとして、つやつやの見た目が食欲をそそる。まずは新鮮なうちに刺身で堪能し、食べきれなければ、翌日に壺焼きやカレーにするのが地元の人の楽しみ方だ。

活きのいいアワビはまずは刺身がおすすめだ。心地よい歯応えと濃厚な旨味が楽しめる。

いずみや鮮魚店は、社⻑の原田裕光さん、奥様の洋美 さん、娘の尚佳(ひさか)さんらが家族で経営する鴨川の仲卸業者。1949年の創業以来、地元の漁師・海人と信頼関係を築き、活きが良くて本当に美味しい食材だけを仕入れてきた。そのうちの一人が、宮崎鉄矢さん。春先にはひじき、5月になるとアワビやサザエ、11月からクリスマス頃にかけてはハマグリなど、季節ごとの旬の魚介を個人で獲りながら一年を過ごしている、この地域の主力の漁師だ。「5月の貝は何を食べてもウマイですよ。個人的には酒蒸しが好き。アワビを天ぷらにして塩だけかけて食べるのもいいですね！」（宮崎さん）。

さらに、いずみや鮮魚店では、築地仕込みの知恵と技術で、鮮度抜群の状態で全国各地へ配送を行っている。

漁師の宮崎鉄矢さん。素潜りで貝を獲っている漁師で、地元の漁業関係者から厚く信頼されている。

社長の原田裕光さん（写真右端）、妻の洋美さん、娘の尚佳さんと「いずみや鮮魚店」の皆さん。

「30年前、現社長が築地の競り人から『実際には1000円の価値がある魚でも、運び方次第では500円になってしまうこともある。箱の大きさや、氷の入れ具合を惜しんでは絶対にいけない』と教わって以来、当店では配送方法を徹底しています」
と話すのは、洋美さん。今では「いずみやのラベルがついていれば安心」という定評を得るまでに成長し、関東、関西、北陸と全国各地の業者からも注文を受けている。
漁師や海人が魚を“獲る”プロなら、いずみや鮮魚店は“届ける”プロ。二人三脚で、千葉の美味しい魚介を全国各地へと伝えている。

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