dancyu祭2022
新たな味覚との出逢い!ヨーグルトで知る南インドの世界

新たな味覚との出逢い!ヨーグルトで知る南インドの世界

4月23日(土)、24日(日)開催。dancyu祭2022@西新宿へ行こう!入場無料。

dancyu祭2022で「ERICK SOUTH」が披露するのは、日本人なら馴染み深い「明治ブルガリアヨーグルト」でつくる南インド料理の2品。ヨーグルトと米という驚きの組み合わせを、一度味わわずにはいられない!

明治ブルガリアヨーグルト×「ERICK SOUTH」

南インドの魅力に惹かれ、料理の世界へ飛び込んだ「ERICK SOUTH」稲田俊輔シェフ。 祭で振る舞う2品は、異国の食文化を忖度なしで盛り込んだ。米にヨーグルトとは意外な組み合わせだが、インドでは日本のお茶漬けのように親しまれているそう。「酸味をしっかり感じるブルガリアヨーグルトでつくると、より現地の雰囲気に近づきます」と笑う稲田シェフ。

稲田俊輔さん
「ERICK SOUTH」を東京都内と東海地方に展開。南インド料理人気牽引の立役者、稲田俊輔さん。内装からメニュー構成まで全店舗をプロデュースしている。

ハイデラバード風チキンカレーとヨーグルトプラオ

ヨーグルトプラオは、炊いたバスマティライスにヨーグルトとスパイスオイルを混ぜたもの。さらっとした舌ざわりにやわらかな味わいで、ヨーグルトが米の甘味を引き出している。トマトベースのチキンクルマはヨーグルト、ココナッツミルク、カシューナッツのペーストを加えることで、酸味がマイルドになり、コクを生み出す。野菜、スパイスとペーストが相まったこの深みがヨーグルトプラオによく合うのだ。

ハイデラバード風チキンカレーとヨーグルトプラオ
ハイデラバード風チキンカレーとヨーグルトプラオ600円/カレーとライスを繋ぐのは、ヨーグルトの優しい酸味。円を成すようなふくよかな味わいが口内に広がる。
ハイデラバード風チキンカレー
ハイデラバードとは南インドと北インドの文化が混ざり合う都市。南インドカレー“クルマ”のココナッツと、北インドカレー“コルマ”のカシューナッツを合わせて、マイルドでコクのある味わいに仕上げる。

マトンキーマビリヤニと山わさびのライタ

スパイスで炊く印象があるビリヤニは、ハーブを主体とした珍しいもの。 口にすると柑橘類を思わせるレモンリーフの香りがふわっと広がる。合わせるのは、インド定番のヨーグルトサラダ、ライタ。「現地ではすりつぶしたマスタードシードを入れることがあります。鼻に抜ける辛味が似ているので置き換えが可能だと思いました」と、稲田シェフは山わさびでアレンジ。わさびが好きなインド人も多いそうで、インドにあったら料理に使うだろうとこのレシピを思いついたのだそう。まずはビリヤニの味わいを楽しんでから、ライタで味変をして召し上がれ。

マトンキーマビリヤニと山わさびのライタ
マトンキーマビリヤニと山わさびのライタ700円/爽やかなハーブ香のビリヤニ。山わさびが効いたライタとマトンの旨味のアクセントで食べ進める手が止まらない。
ビリヤニ
スパイスでマリネしたマトン、ハーブなどを加えたヨーグルトと一緒に炊いたビリヤニ。バスマティライスはマトンのだしを含んでふわパラに。ライタは好みの野菜を混ぜるだけなので家庭でも試してみたい。
先着150名に一口デザートをプレゼント!
セモリナ粉、ココナッツミルク、卵などを火にかけて練り上げたインドのスイーツ、エッグハルアをアレンジしたヨーグルトハルア。オーブンで焼いてあっさりとしたバスクチーズケーキのような味わいに仕上げている。柑橘類のような爽やかな風味とムチッとした食感が新しいスイーツのブームを予感させる。
エッグハルア
明治ブルガリアヨーグルト
明治ブルガリアヨーグルト
日本でただ一つ、ブルガリアから認められた本場の味「明治ブルガリアヨーグルト」。1971年に日本最初のプレーンヨーグルトとして発売した「明治プレーンヨーグルト」が始まり。古来からヨーグルトづくりに使われてきた2種類の乳酸菌で、おいしさと腸内細菌のバランスを整える効果を両立している。dancyu祭では「明治ブルガリアヨーグルト脂肪0」を試飲提供予定!

店舗情報店舗情報

ERICK SOUTH MASALA DINER
  • 【住所】東京都渋谷区神宮前6‐19‐17 GEMS神宮前5階
  • 【電話番号】03‐5962‐7888
  • 【営業時間】11:30~14:30(L.O.)、17:30~22:00(L.O.)、日曜祝日は11:30~21:00(L.O.)
  • 【定休日】水曜
  • 【アクセス】JR「渋谷駅」より5分

教えて!植野編集長 明治ブルガリアヨーグルト編[SPONSORED]

お問い合わせ情報お問い合わせ情報

明治
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(9:00~17:00 土日祝日、年末年始除く)

イベント情報

dancyu祭2022

開催日時
2022年4月23日(土)・24日(日) 10:00~18:00(予定) (飲食のL.O.は17:30)
場所
東京都新宿区西新宿2‐6‐1 新宿住友ビル 三角広場 GoogleMap
※新型コロナウイルス感染防止の対策を施して開催します。感染拡大状況次第で人数・時間制限などを実施する可能性もあります。
イベント詳細
イベント詳細はコチラ

※当日は内容や盛り付けが変更になる場合もあります。

文:柳澤美帆 写真:遠藤素子