市場旬ばなし
幻のニシン鮨｜市場旬ばなし②
著者の福地享子さんには、忘れられない幻のニシンがあるという。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局長で...
#ニシン
5件
荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理
まろやかな味わいの有名なロシア前菜"毛皮のコートの...
根菜の甘味を生かしたまろやかなロシアの前菜です。「現地に行って、自分の目で見て味わいたい！」好奇心を...
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
馬サシと馬ハラミ串、筋子粕漬け、鰊の切り込み、タラ...
カメラマンの長谷川潤さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
TOKYO蕎麦めぐり。
軽やかに変化し続ける「総本家 更科堀井」の蕎麦。
230年の歴史を持つ麻布十番「総本家 更科堀井」の魅力のひとつが、楽しい意外性。変化を恐れず進化し続ける...
dancyuタイムカプセル
かつて銀座にあった「ピルゼン」のザワークラウトとニ...
dancyu1991年7月号「ビアホールの老舗『ピルゼン』にこだわりの肴ザワークラウトとニシンの酢漬けの奥義を学...
- 1
