体が喜ぶ、発酵ごはん
甘さ控えめでさばの風味が際立つ"糠炊き"
さば味噌よりも甘味は控えめ、でも旨味はしっかりとのっています。糠床はあまり酸っぱいものよりも、漬け始...
#生姜
678件
体が喜ぶ、発酵ごはん
米麹の力でしっとり柔らかな"唐揚げ"
唐揚げの下味は発酵ブイヨンだけ。塩もにんにくも生姜も醤油もいりません。しかも米麹の力で、鶏胸肉がぱさ...
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
目覚める香りの"蒸し魚とバジルのオイルがけ"
白身魚をジューシーにぷりっと蒸し、塩、胡椒、オリーブオイル、バジルでいただきます。シンプルなだけに、...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
余った"海苔の佃煮"の新たな使い道！ご飯がすすむ"...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
意外な使い道を発見！余った"海苔の佃煮"は"炊き込...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
寒い日はこれで決まり！"なまり節とかぶの梅煮"
なまり節とかぶを梅干し風味の汁で煮るシンプルな煮ものです。爽やかな酸味と香りが魅力で、体が温まります...
ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
甘辛味のエスニック風サラダ"なまり節と九条ねぎのオ...
生の鰹に火入れしたなまり節を、食べやすくほぐして、エスニック風味のサラダにしました。たっぷりの薬味と...
ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
キムチの旨味を大根が吸収！"切り干し大根入り豚キム...
老若男女だれもが喜んで食べてくれるおかずです。キムチの旨味を含んだ水分を、切り干し大根がしっかり吸っ...
ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
パリパリとシャキシャキの相乗効果！"切り干し大根の...
ワタナベマキさんの偏愛食材は切り干し大根！大根の塩もみを生地で包んで揚げた「台湾式揚げパン」がヒント...
ワインと日本酒に合うおつまみレシピ
締めにぴったりの"紅生姜の細巻き"
紅生姜の爽やかな刺激が、締めに最適です。ご飯に混ぜて巻いてもOK。「飲み友」の料理研究家、上田淳子さん...
ワインと日本酒に合うおつまみレシピ
キレのある日本酒と相性抜群！"昆布の角煮"
豚肉と一緒に煮た昆布も美味な一品です。煮ると柔らかくなる「日高昆布」を使います。「飲み友」の料理研究...
ワインと日本酒に合うおつまみレシピ
クイックつまみ！"油揚げのなめろう風"
刺身でつくるより手軽なアイディアおつまみです。残ったらおにぎりの具にしてもおいしい！「飲み友」の料理...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
"魚のアラ"を無駄なく！骨の髄まで味わう"フィッシ...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
体が喜ぶ、発酵ごはん
定番料理をアレンジ！"ハーブとスパイス、ナンプラー...
料理研究家の真藤舞衣子さんの肉じゃがは、代々鶏挽き肉。今回は青唐辛子とナンプラーでアジアン風に仕上げ...
インド式カレーライスレシピ
まろやかでコクのある"ポークカレー"
インドテイストの肉じゃがカレー。南インドならではのココナッツミルクが、まろやかでコクのある味わいをつ...
インド式カレーライスレシピ
鶏挽き肉でつくる"キーマカレー"
トマトベースのシンプルなカレーです。鶏挽き肉でつくるのが南インド流。軽やかでキレのいい味に仕上がりま...
インド式カレーライスレシピ
トマトベースでつくる"バターチキン"
人気のインドカレーであるバターチキンが20分で出来上がります！北インドの代表的なカレーをさっぱり南イン...
インド式カレーライスレシピ
トマトとヨーグルトの酸味が魅力の"チキンカレー"
トマトとヨーグルトの生き生きとした酸味に舌が喜ぶ一皿です。そして決め手は1個のピーマン。密かに青い香り...
