【そんなのアリ!?な組み合わせ】タルタルの概念を超越する濃厚な"ピーナッツバターと白味噌のタルタル"

Name: ピーナッツバターと白味噌のタルタル
Yield: つくりやすい分量
Ingredients: 万能タルタル：100g; ピーナッツバター：40g（無糖のチャンクタイプ）; 白味噌：8g; ナンプラー：2g

2026.05.09
- 連載 : 食卓に革命を起こすタルタルソース研究所

西麻布「No Code」の米澤文雄シェフと、（勝手に）発足した“タルタルソース研究所”。今回教わったタルタルのアレンジは、さまざまな食材の組み合わせは国境を超えるバリエーションの“びっくりタルタル”！３品目は、シェフがベトナムの旅で出会った味を再現した組み合わせです。

生野菜と合わせるだけで最高のつまみに

米澤シェフがベトナムの旅で出会った、ピーナッツと味噌を合わせた濃厚なタレ。そのおいしさをタルタルで表現したら、なんとも香ばしいソースに！サッとゆでたかぶやブロッコリーなどの温野菜、きゅうりやにんじんなどの生野菜をディップして食べれば、最高のつまみに。焼鳥にのせれば、インドネシアのサテー風の味わいが楽しめる。「香ばしいチャンクタイプのピーナッツバターを使うのがマストです！」とのアドバイス。

ピーナッツバターと白味噌のタルタルをつくる

材料 (つくりやすい分量)

万能タルタル	100g
ピーナッツバター	40g（無糖のチャンクタイプ）
白味噌	8g
ナンプラー	2g

1万能タルタルをつくる

こちらの記事を参考に、万能タルタルをつくる。

2すべての材料を混ぜ合わせる

すべての材料を全体になじむまでしっかり混ぜ合わせる。

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店舗情報

No Code

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【電話番号】03-4400-7524
【営業時間】17:00～22:30(最終入店20:00)、ランチは金・土のみ12:00～15:00(最終入店14:00)
【定休日】日曜月曜
【アクセス】東京メトロ「六本木」駅より徒歩15分、「表参道」駅より徒歩18分、「広尾」駅より徒歩12分、「乃木坂」駅より徒歩12分。タクシーの利用の場合は六本木通り沿い三井のリパーク（西麻布２丁目第３）下車、徒歩30秒。