たまごスープ日めくりカレンダー
胡椒と酢が効いていてスッパ辛い！ふわふわたまごに癒される「ミニマルサンラータン」／4月2日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
胡椒と酢が効いていてスッパ辛い！ふわふわたまごに癒される「ミニマルサンラータン」／4月2日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月2日は、5分で簡単にできるのに超本格派な「ミニマルサンラータン」です。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
ミニマルサンラータン のつくり方
材料 (2人分)
| 干し椎茸 | 5g（カット） |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 豆腐 | 100g |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 胡麻油 | 適量（多め） |
| 黒胡椒 | 適量（多め） |
| ラー油 | 適量 |
1干し椎茸を戻す
干し椎茸と水450mlを鍋に入れ、10分ほど戻す。
2豆腐を入れる
鍋を火にかけ、煮立ったら豆腐をさいの目に切って入れる。
3味付けをする
塩、醤油、黒酢で味つけし、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
4卵を加える
溶いた卵を加える。
5完成！
卵がふんわり浮かび上がったら、胡麻油と黒胡椒をふって出来上がり。ラー油は好みで。
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
