ホクホクッ、ふわふわっ！食感の緩急がクセになる「炒りたまごとブロッコリーとじゃがいものスープ」／4月28日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

教える人

有賀薫さん（スープ作家）

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

炒りたまごとブロッコリーとじゃがいものスープ

1下準備1

ブロッコリーは小さめの房に分ける。芯の部分も半量ほどをピスプーンですくいやすい大きさに刻む。

2下準備2

じゃがいもは皮をむいて半分に切ってから薄切りにし、600Wのレンジで3分ほど加熱しておく。

3炒り卵をつくる

卵を割って塩ひとつまみ（分量外）を加えて溶く。フライパンにサラダ油をひいてよく熟したら、卵を流し入れ、ぶくぶく膨らんできたら大きく返して、火を止めて別の器に取っておく（半熟でよい）。

4水を加える

鍋にブロッコリー、じゃがいも、塩を入れ、水100mlを加えて蓋をして3分ほど蒸し煮にする。ここに水400mlとブイヨンキューブを加えて煮立て、味をみて塩が足りなければ加える。

5完成！

③でつくった炒り卵を加え、かき混ぜないようにして温める。

dancyu2026年春号「ニューたまごパラダイス」

たまごライフがスペシャルに変わる、クリエイティブ＆エンターテイメントな79レシピを取り揃えました。読むだけで料理の腕が上がりますよ！A4変型 判（ 160 頁）

dancyu2026年春号
A4変型判（160頁）
2026年3月6日発売／1,500円（税込）

この雑誌を購入する