【ロカボレシピ】ピーマンの甘味を引き出した「焼きピーマンののり和え」（1人分の糖質2.6g）

「焼きピーマンののり和え」（1人分の糖質2.6g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

1ピーマンを焼く

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取る。焼き網で皮目を黒く焼き、裏に返して少ししんなりするまで焼き、粗熱が取れたら皮を指でこするようにしてむき取り、1cm幅の斜め切りにする。

2仕上げ

ボウルに入れ、醤油をふって混ぜる。焼きのりはもみながら細かくして加え、ざっと混ぜて器に盛る。

中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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