【玉ねぎって、こんなに美味だった？】じっくり焼くだけ！ねっとり濃厚な甘味が魅力の「新玉ねぎのステーキ」

おうち薬膳にうってつけの食材その④「新玉ねぎ」

春は気が上がりやすいと考えられています。気が上がるとイライラしてストレスを感じることが増えるので、気の巡りをよくする玉ねぎで心身のリラックスを。デトックスや血流も促進します。

“新玉ねぎのステーキ”のつくり方

1下ごしらえ

にんにくは薄切りにして芽があれば除く。玉ねぎは上下を切り落として横半分に切る。それぞれ側面から中央に向けてつまようじを1本刺し、固定する。

2にんにくを熱する

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で熱し、にんにくが色づいてきたらキッチンペーパーの上に取り出す。

3玉ねぎを焼く

②のフライパンを中火で熱し、玉ねぎの断面を下にして入れる。焼き色がつき、中央が柔らかくなるまで両面を5～6分ずつ焼く（焦げそうになったら火を弱める）。器に取り出す。

4仕上げ

③のフライパンにAを入れて弱めの中火にかけ、煮詰まったら③の玉ねぎにかける。粉山椒をふり、②のにんにくを砕いて散らす。

教える人

齋藤菜々子　料理家

「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、雑誌、書籍、ウェブなどを中心に、身近な食材を使った家庭で実践しやすい薬膳を提案。『基本調味料で作る体にいいサラダ』（主婦と生活社）、『整いカレー』（文化出版局）、『レンチン薬膳ごはん』（家の光協会）など多数

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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