中川たまさんの日常ごはん
ぶりのワンパターン脱出！照り焼きよりかんたんなおかずは「甘酢炒め」
ぶりのワンパターン脱出！照り焼きよりかんたんなおかずは「甘酢炒め」
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- 連載 : 中川たまさんの日常ごはん
照り焼きよりも手軽にできてあっさりとした味わいの甘酢炒め。ぶりは塩をふって水気を拭くことで臭みはゼロに。1：1：1でできる甘酢だれが後を引くおいしさで、ご飯にのせても最高です。料理研究家の中川たまさんに、日常ごはんを教えてもらいました。
“ぶりの甘酢炒め”のつくり方
材料 (2人分)
| ぶり | 2切れ分（4等分に切る） |
|---|---|
| 赤玉ねぎ | 1／4個分（くし形切り） |
| 塩 | ふたつまみ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| A | （よく混ぜ合わせる） |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ 米酢 | 大さじ1 |
| ・ みりん | 大さじ1 |
1ぶりに塩をふる
ぶりは塩をふり、15分置く。出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
2玉ねぎを炒める
フライパンに米油を熱し、赤玉ねぎをさっと炒め、一度取り出す。
3仕上げ
②のフライパンに①のぶりを入れ、全面を焼きながら火を通す。Aを加えてからめ合わせ、赤玉ねぎを戻し入れ、混ぜる。
教える人
中川たま 料理研究家
兵庫県生まれ。アパレル企業やケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。神奈川県・逗子市で夫・娘と3人暮らし。季節の野菜や果物を大切にしたレシピを、雑誌や書籍などで提案している。センスのいいスタイリングも人気。
この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023 冬
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
