残り物の"そうめん"がビールにぴったりの"スナック"に！

たっぷりゆでたら、おつまみに。

秋の足音も聞こえてくる今日このごろ、そろそろ食べきってしまいたい買い置きの“そうめん”。じつは尾身さん、そうめんをゆでるときはいつも、ちょっと多めにゆでて冷蔵庫にストックしておくのだとか。

「麺をゆでるのって、意外とひと手間だったりするでしょう？なので、多めにゆでておいて保存容器に入れて冷蔵庫へ。翌日はちょっと水でほぐしてから、小ねぎやツナ缶などと一緒に炒めて、沖縄の“ソーミンチャンプルー”にしちゃうんです。炒めればしっかり蘇りますよ！」

そして今回、尾身さんが教えてくれるのは、そんなふうに多めにゆでておいた麺でつくるおつまみ“そうめんスナック”だ。

「食べきれないときはオーブンで焼くに限ります！つくるときは、しっかりビールをスタンバイさせてくださいね」

味つけをアレンジする楽しみも！

今回、尾身さんがつくってくれた“そうめんスナック”は“ペッパーチーズ味”と“クミンバター味”の2種類。パリッと焼かれてオーブンから出てきた姿は、こんがりいい色！

まずは味見から。繊細な細麺がパリッとくだけて、香ばしい！“ペッパーチーズ味”のコクのある味つけもあとを引くが、“クミンバター味”のスパイスの香りのよさも捨てがたい。これはお酒に合いそう！

「パリッとした歯ざわりになるように焼き上げるには、成形がポイントです。天板の上で形づくるときに、麺が厚ぼったくならないように、薄く広げるようにしてくださいね。

この“そうめんスナック”は、味つけを自由にアレンジする楽しみもある。

「胡麻油で和えて山椒や一味をふってもいいですし、溶かしバターとシナモンシュガーをからめればスイーツにもなります。スパイスが家に余っている人は、使い切るチャンス！ぜひいろいろ試してみて！」

“そうめんスナック”のつくり方

1そうめんをゆでて味つけする

鍋にたっぷりの湯を沸かして、そうめんを1分ほどゆでる。冷水でしめてザルにあげ、水気をよく切る。ボウルに半分ずつ分けて移し、ペッパーチーズ味の調味料（岩塩以外）、クミンバター味の調味料をそれぞれ加えてよく混ぜる。

2ペッパーチーズ味を成形する

天板にオーブンシートを敷き、ペッパーチーズ味のそうめんをまとめて、直径4～5cmの薄い円形に成形し、岩塩をふる。

3クミンバター味を成形する

ペッパーチーズ味と同様に、クミンバター味のそうめんをまとめて、6～7cm長さの薄い楕円形に成形する。

4オーブンで焼く

200℃に予熱したオーブンで、30～40ほど分焼く。