プルンと食感！"みかんゼリー"

“みかんゼリー”のつくり方

みかん風味のシロップのおいしさがストレートに楽しめる。シロップはゼラチンで固めて冷やして食べると、想像以上に甘さ控えめだ。

1下準備

みかん缶をザルにあけてシロップと果肉に分ける。

2ゼラチンをふやかす

ゼラチンを水20mlの中にふり入れてふやかす。

3ゼリーをつくる

白ワインと水30mlを鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて②のゼラチンを加え混ぜて溶かし、シロップを加えて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

4ソースをつくる

みかんの果肉をミキサーにかけてピューレ状にして器に入れ、ゼリーをスプーンですくって盛る。

教える人

本間節子　菓子研究家

自宅での少人数制のお菓子教室「atelier h」（アトリエ・エイチ）主宰。日本茶インストラクター。洋菓子店勤務、お菓子教室通いなどを経て独立。季節感と素材の味を大切にした、毎日食べても飽きない、普段使いのお菓子を提案。お菓子に合う飲み物、お茶にも造詣が深く、日本茶イベントや講習会などで幅広く活躍。

技あり！dancyu　缶詰

A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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