料理を引き立てるバターのレシピ
冷めても美味しい"きのこバター炊き込みご飯"
冷めても美味しい"きのこバター炊き込みご飯"
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- 連載 : 料理を引き立てるバターのレシピ
炊き上がったきのこご飯にバターをたっぷり混ぜ込みます。枝豆のグリーンが映え、豆の歯ごたえもポイントになります。料理を引き立てるバターを使ったレシピを、料理研究家の大庭英子さんに習いました。
“きのこバター炊き込みご飯”のつくり方
きのこの旨味と仕上げのバターでだし汁いらず。
バターの力で冷めてもかたくならずに食べられるから、お弁当にもおすすめです。
材料 (4～6人分)
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 炊飯器2合の目盛り分 |
| きのこ | 合わせて正味250g（しめじ、生椎茸など） |
| 枝豆 | 正味100g（冷凍） |
| ★ 調味料 | |
| ・ 酒 | 大さじ2 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| ・ 塩 | 小さじ1／5 |
| バター | 大さじ3 |
1下ごしらえ
米は洗い、ザルにあげて水気をきる。
2きのこをカットする
しめじは根元を少し切り落として食べやすくほぐす。椎茸は石突きを切り、軸のまま縦半分に切ってから、幅1cmに切る。
3枝豆の下ごしらえ
枝豆は水につけてもどし、さやから出す。
4炊く
炊飯器に米を入れて水を注ぎ、調味料を加えて混ぜ、きのこ、枝豆をのせて普通に炊く。
5仕上げ
炊き上がったら、バターを加えて全体を混ぜて器に盛る。
教える人
大庭英子 料理研究家
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。
※この記事の内容は、『技あり！dancyuバター』に掲載したものです。
- 技あり！dancyuバター
- A4変型 判（ 112 頁）
ISBN： 9784833478236
2019年12月23日発売 / 880円（税込）
文：中村裕子 撮影：原ヒデトシ
