チーズでもう一品！
弾けるトマトがジューシーな"牛肉とトマトのチーズ餃子"
弾けるトマトがジューシーな"牛肉とトマトのチーズ餃子"
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- 連載 : チーズでもう一品！
トマトのみずみずしさと、チーズと牛肉のコクと旨味が見事に融合した一品です。チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
“牛肉とトマトのチーズ餃子”のつくり方
餃子を包むのが苦手な人でも気負いなくトライできる三角形。トマトの水分と肉汁、バジルの爽やかな香りが重なり合い、醤油やたれなしでもおいしくいただける。
材料 (3～4人分)
| モッツァレラチーズ | 1個（100g） |
|---|---|
| 牛挽き肉 | 200g |
| ミニトマト | 12個 |
| 生バジル | 10枚 |
| 餃子の皮 | 24枚 |
| オリーブオイル | 適量 |
| A | |
| ・ 白ワイン | 大さじ2（または酒） |
| ・ にんにく | 小さじ1／3（すりおろし） |
| ・ 塩 | 小さじ1／3 |
| ・ 粗挽き黒胡椒 | 小さじ1／3 |
1肉だねをつくる
ミニトマトは横半分に切る。ボウルに挽き肉とAを入れて練り混ぜ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
2バジルとチーズを加える
①のボウルに小さくちぎったバジルと1cm角に刻んだモッツァレラを入れて混ぜる。
3包む
②を24等分にして、餃子の皮で包む。皮の中央にあんを置き、ミニトマトを1／2個のせる。
4蒸し焼きにする
縁を水で濡らし、三角形になるよう寄せるようにして包む。残りも同様に包む。フライパンにオリーブオイル大さじ1／2を熱して③を12個並べ、熱湯1／3カップ（分量外）を回しかけて蓋をする。中火で3分ほど蒸し焼きに。
5仕上げ
水気がなくなってきたら蓋を取り、底に焼き色がつくまで1～2分焼く。同様にしてもう一度焼く。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）
