涼やかな食べ心地の"そうめんの緑酢がけ"

緑酢をつくる

焼き魚や肉のソテーにかけても、さっぱり風味よく食べられます。

1きゅうりをすりおろす

きゅうりは洗って水気を拭き、すりおろす。

2混ぜ合わせる

ボウルに調味料を入れて混ぜて塩を溶かし、きゅうりを加えて混ぜ合わせる。

“そうめんの緑酢がけ”のつくり方

アジにみょうが。夏においしい素材で冷たいそうめん、最高です。
見た目も涼やかで、食欲が出ます。

1酢じめアジをつくる

アジは骨を引き抜き、ザルに並べて両面に塩をふり、10分ほどおく。水でさっと洗って水気を拭き、バットに並べて酢をふり、10分ほどおいて、酢じめにする。

2アジをカットする

アジを取り出して水気を拭き、皮を頭から尾に向かって引くようにしてはがし、幅5mmの斜め切りにする。

3みょうがをカットする

みょうがは薄い輪切りにして水にさらして水気をきり、アジと混ぜ合わせる。

4仕上げ

そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ゆで汁をきって氷水で洗い、水気をきる。器に緑酢とともに盛り合わせ、③をのせて、麺つゆをかけ、生姜をのせる。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。