酸味際立つ鮮やかな"紫キャベツのシンプルマリネ"

“紫キャベツのシンプルマリネ”のつくり方

紫キャベツがみるみる深いピンクに！酢の力は偉大です。
みょうがやなすが鮮やかな色に変身するのも同じ効力。ドレッシングや甘酢、三杯酢など、酢が入った調味液がからむと鮮やかに、野菜の色を引き出してくれます。

1カットする

紫キャベツは大きな芯を取り、幅4～5mmのせん切りにする。

2ゆでる

塩を加えたたっぷりの熱湯にキャベツを入れ、煮立ってきたら1～2分ゆでてザルにあげる。

3ドレッシングを和える

紫キャベツをボウルに入れ、ドレッシングを加えて混ぜ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。