カマンベールがとろりとつなぐ"ゆでたまコロッケ"

“ゆでたまコロッケ”のつくり方

そのままでもおいしいが、タルタルソースをのせるとご馳走感がアップ。ガラムマサラをふっても◎。

1具をつくる

ゆで卵を粗く刻んでボウルに入れ、薄力粉大さじ3、クミン、塩を混ぜる。カマンベールチーズはちぎって耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に1分かけ、熱いうちにゆで卵に加えて混ぜる。薄力粉は、ゆで卵とチーズのつなぎになる。

2成形する

6等分にして、小判形にまとめる。薄力粉をまぶし、バッター液をからめてパン粉をまぶしたら、冷蔵庫で揚げる直前まで冷やす。冷やすとチーズが固まり、揚げている間に中から溶け出す心配が減る。

3揚げる

油を170～180℃に熱し、2を入れる。表面が固まってきたら時々上下を返しながら3～4分揚げ、取り出して油をきる。竹串を刺してみて、竹串の先が温かければ中まで火が入っている。

4仕上げ

マヨネーズに、粗く刻んだらっきょうの塩漬けを混ぜ合わせ、コロッケにつけて食べる。

この記事はdancyu2019年10月号に掲載したものです。