自家製！生地からつくる"ピッツァ·マルゲリータ"

“ピザ生地”のつくり方

ふわっと焼き上げた手づくりのピザ生地は、粉とイーストが香る、家庭の味。まとめて冷凍保存しておくと重宝します。

1粉類を混ぜる

ボウルに2種類の粉とドライイーストを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

2ぬるま湯と塩を加える

ぬるま湯と塩を混ぜ合わせて①に注ぎ、さっくりと混ぜて全体を湿らせる。

3オリーブオイルを加える

オリーブオイルを加え、少し粉気が残る程度まで混ぜ合わせる。

4練る

手でひとまとめにし、持ち上げて下に落とすようにしながら、しばらく練る。

5ねかせる

粉気がなくなりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをかけ、2倍以上に膨らむまで置く。

6発酵させる

しっかりと膨らんだ状態。暖かい時季は室温でゆっくり発酵させてもよいが、オーブンを200℃で1分温めて切ったところ（手を入れてあったかいな、と感じる程度）へ30〜40分入れておくのもお薦め。

7丸める

生地をボウルから剥がし取り、軽くこねてからちぎって半分に分け、それぞれを丸める。

8平たくつぶす

柔らかい生地なので、両手で平たくつぶし、生地の端を持ってくるくる回すだけで重力で広がっていく。

9成形する

ある程度生地が広がったら、天板に敷いたオーブンペーパーの上にのせ、こぶしや、指先で押しながら広げ、形を整える。

“ピッツァ·マルゲリータ”のつくり方

家庭で気軽につくれるピッツァは、ふわふわの生地のおいしさがクセになる。生地がベタつかないよう、トマトクリュは汁気をきって。チーズやハーブなどの具は好みで加減を。焼きたてを頬張るのがなによりのご馳走！

1生地に調味料をかける

ピザ生地にオリーブオイルを回しかけ、トマトクリュを散らす。

2チーズとバジルをのせる

チーズとバジルをちぎってのせ、そのまま10〜15分置いて生地を落ち着かせる。こうすることで焼き上がりの生地が柔らかくなる。この間にオーブンを250℃に予熱する。

3焼く

オーブンの予熱が完了したら生地を入れ、200℃で10分ほど焼く。温度や焼き時間はオーブンによって加減。

4仕上げ

焼き上がりにもう一度オリーブオイルを回しかけ、バジルを散らす。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022夏』に掲載したものです。