ホロリと崩れる"スペアリブの黒糖醤油焼き"

“スペアリブの黒糖醤油焼き”のつくり方

スペアリブはやわらかくなるまで白ワインで下ゆでして、余分な脂とアクを取るからすっきりした味に仕上がります。黒糖醤油の香ばしい香りが美味。黒胡椒たっぷりがおすすめです。

1スペアリブの下ゆでをする

フライパンにスペアリブ、白ワインを入れ、中火にかけて煮立ってきたら、残りの材料を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火で30分ほど下ゆでする。

2下味をつける

大きめのボウルにスペアリブを移して調味料を入れ、全体を混ぜて20～30分おいて下味をつける。

3オーブンで焼く

オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、スペアリブを並べて250℃で、途中上下を返して15分ほど焼く。

4つけ合わせをつくる

じゃがいもは皮のまま洗って耐熱の皿にのせ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで4～5分加熱し、半分に切る。フライパンにサラダ油を熱してじゃがいもを切り口を下にして入れ、中火で色よく焼き、取り出して塩をふる。スペアリブとともに器に盛る。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。