甘辛く香ばしい"新じゃがいもの煮っころがし"

“新じゃがいもの煮っころがし”のつくり方

新じゃがいもは、最高の香りを秘めている皮つきのまま料理します。みりんと砂糖でてりっ！
水分をとばすように炒めて仕上げ、醤油の香ばしい香りを引き出します。甘辛味筆頭の料理はシンプルに。

1じゃがいもを洗う

じゃがいもは皮つきのままタワシで洗い、水気を拭く。

2煮る

鍋にサラダ油を熱してじゃがいもを入れ、中火で全体に焼きつける。だし汁を加えて煮立ってきたら、みりん、砂糖を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

3醤油を加える

醤油を加えて混ぜ、蓋をして弱火でさらに10分ほど煮る。

4仕上げ

蓋を取り、中火にして汁気をとばすように煮て、最後に胡麻をふり、器に盛る。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。