プチプチとした食感がおいしい"とうもろこしのパンケーキ"

“とうもろこしのパンケーキ”のつくり方

パンや炊いたご飯の用意がないとき、パッと手早くつくれるパンケーキのレシピを覚えておくと重宝します。
ここでは小堀家の定番生地に、旬のとうもろこしを加えた夏バージョンをご紹介。ゲストに焼いてもらえば、ホームパーティー感が増してより楽しげなムードに。

1牛乳にレモン汁を加える

牛乳はレモン汁を加え、混ぜずに10分置く。

2バターを溶かす

バターはボウルに入れ、温せんにかけるか、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）に1分かけて溶かす。

3材料を混ぜる

ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。1とヨーグルトを加えて混ぜる。とうもろこしと玉ねぎを加えて混ぜる。

4粉類を加える

Aを合わせてふるいながら加え、2も加えてさっくりと混ぜたら5分休ませる。

5焼く

フライパンを中火で熱し、油適量（分量外）を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。生地を流して弱火にし、表面にポツポツと穴があいてきたら上下を返し、さらに1～2分焼く。これをくり返す。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022夏』に掲載したものです。