中華風豆皿つまみ
甘味が際立つ"冷やしねぎ塩フルーツトマト"
甘味が際立つ"冷やしねぎ塩フルーツトマト"
-
- 連載 : 中華風豆皿つまみ
キンキンに冷えたトマトがねぎ塩の塩気で、さらに甘味を増す。晩酌の前菜はこれに決まり。京都の老舗中華料理店からキャリアをスタートした料理家・今井亮さんの、酒が進んで困るつまみをご紹介します。
“冷やしねぎ塩フルーツトマト”のつくり方
飲み始めの一皿に最適。ねぎの辛味が甘いトマトのアクセントになり、おかずというよりぐっとつまみに寄せてくれる。
- おいしく飲むコツ！
- トマトはねぎ塩さえつくっておけばすぐ完成する。
材料 (2人分)
| フルーツトマト | 2個 |
|---|---|
| A | |
| ・ 長ねぎ | 1／4本分（みじん切り） |
| ・ オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1／4 |
| ・ 砂糖 | 小さじ1／4 |
1下ごしらえ
トマトはヘタを除き、厚さ1㎝の輪切りにする。Aは混ぜておく。
2仕上げ
器にトマトを盛り、Aをかける。
教える人
今井 亮 料理研究家
京都府丹後市の日本海に面した海辺の町生まれ。高校を卒業後、京都市内の中華料理店で5年間修業後、東京へ。東京のフードコーディネーター学校を卒業後、料理家などのアシスタントを経て独立。枠を決めることなく、アイデアに満ちあふれるメニューを日々創り出す。テレビ、雑誌など多方面で活躍中。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 豆皿つまみと小鍋つまみ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ豆皿つまみと小鍋つまみ
- A4変型判（120頁）
2022年12月16日発売 880円（税込み）
取材：田中鮎美 撮影：神林環
