揚げ物を引き立てる副菜
甘じょっぱくて美味しい"豆苗とコーンの醤油マヨサラダ"
甘じょっぱくて美味しい"豆苗とコーンの醤油マヨサラダ"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
から揚げを揚げている間にささっとつくれる一品。豆苗はシャキシャキとした食感を生かし、生のままで使います。揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“豆苗とコーンの醤油マヨサラダ”をつくる
醤油を使うとそれだけで旨味が加わり、日本人なら誰もがおいしいと思えてしまうのがスゴイ。マヨネーズと醤油の量は好みで加減を。
- おいしさのコツ！
- 醤油＋マヨネーズ、醤油＋オリーブオイルなど、味つけや隠し味に醤油を使うと、旨味がプラスされておいしくなる。食べるときに混ぜて全体に味をからめるのがお薦め。
材料 (2人分)
| 豆苗 | 1／2パック（50g） |
|---|---|
| コーン缶 | 50g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
1下準備
豆苗は根元を落とし、長さ4cmに切って洗い、水気をよくきる。コーンは缶汁をきる。
2仕上げる
1を合わせて器に盛り、マヨネーズと醤油を混ぜ合わせてかける。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
