揚げ物を引き立てる副菜
個性派の共演"春菊とりんご・ブルーチーズのサラダ"
個性派の共演"春菊とりんご・ブルーチーズのサラダ"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
春菊にクセのあるチーズと甘い香りのりんご、クルミを入れれば、ボリュームもある揚げ物に合うサラダの完成です。揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“春菊とりんご・ブルーチーズのサラダ”をつくる
ブルーチーズはロックフォールでもゴルゴンゾーラでも好みでチョイス。個性派揃いだから、ドレッシングはノーマルに。
材料 (2人分)
| 春菊 | 100g |
|---|---|
| りんご | 1／4個 |
| ブルーチーズ | 30g |
| ★ ドレッシング | |
| ・ サラダ油 | 大さじ1／2 |
| ・ 酢 | 大さじ1／2 |
| ・ フレンチマスタード | 小さじ1 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| クルミ | 20g |
1下準備
春菊は柔らかい葉を摘み、冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。りんごは芯を除いて幅5mmのいちょう切りにする。
2ドレッシングをつくる
ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、1を加えてざっと和える。
3仕上げる
器に盛り、ブルーチーズを手でちぎってのせ、クルミを粗く割って散らす。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
