ザクザク食感がたまらない"アメリカンチョコレートクッキー"

“アメリカンチョコレートクッキー”のつくり方

ザクザクした独特の食感に焼き上げるコツは、砂糖の混ぜ方にあり。
つくり方2〜3で、砂糖がジャリジャリしたままにすると焼いたときにキャラメル化して空洞ができてザクッとした食感に。
特別な道具は一切なし、手で平らにして焼くだけだから簡単です。手でならすことで表面に少し表情が出ます。ナッツはアーモンドやクルミなど好みのものを使ってOK。

1下準備

チョコレート、ナッツは2cm大に刻んでおく。バターは室温にする。薄力粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。天板にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

2バター、砂糖類を練り合わせる

ボウルにバター、グラニュー糖、きび砂糖、塩を入れ、ゴムベラで練り合わせる。

3ざっくりと混ぜる

混ざっていればジャリジャリしたままでよい。これがおいしさのコツ。砂糖が多めなのもザクザク感のポイント。

4卵を加える

溶き卵、バニラエッセンスを加えてさらに練り混ぜる。

5粉類を加える

ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

6チョコレートを加える

チョコレートとナッツを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

7やすませる

生地のでき上がり。表面に軽くラップをかけて冷蔵庫で30分ほどやすませる。

8天板に並べる

直径5cmのディッシャーやスプーンで生地を約50gずつすくい、天板に間隔をあけて並べる。焼くと倍の大きさになるので考慮する。

9仕上げ

手のひらで軽く押して表面をならし、180℃のオーブンで20〜23分焼く。天板ごとクーラーにのせて冷ます。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。