忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
クタクタ玉ねぎの甘味がたまらない"玉ねぎトースト"
クタクタ玉ねぎの甘味がたまらない"玉ねぎトースト"
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- 連載 : 忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
じっくり焼いた玉ねぎはクタクタになって甘くなり、茶色く焦げたところは香ばしい。カリッと焼いたトーストにもよく合う!「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。
“玉ねぎトースト”のつくり方
玉ねぎは幅1cmくらいの輪切りにすると存在感が出て、食感も味も楽しめる。イタリアンパセリは好みで。
- おいしさのコツ！
- 玉ねぎは加熱すると甘くなっておいしくなるけれど、味がぼけがち。塩気をしっかりときかせ、さらにケイパーや粒マスタードなどで酸味を加えると味が締まる。
材料 (1人分)
| 食パン | 1枚（6枚切りまたは8枚切り） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 2つまみ |
| ケイパー | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量（みじん切り） |
1玉ねぎをカットする
玉ねぎは幅1cmの輪切りにする。
2焼く
フライパンにオリーブオイルを熱して1 を入れ、じっくり焼いてこんがりとさせ、塩をふる。
3パンにのせる
パンをオーブントースターで焼き、2をのせ、ケイパーとイタリアンパセリを散らす。
教える人
飛田和緒さん 料理家
東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめる みその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ
- A4変型判（120頁）
2022年11月30日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：鈴木泰介
