ワインを誘う！旨味が深い"れんこんステーキブルーチーズのせ"

“れんこんステーキブルーチーズのせ”のつくり方

れんこんをじっくり焼いた焦げ目、その上にとろりと溶けるブルーチーズ。食欲の秋の欲望をそのまま形にしたような一皿は、ぜひワインと一緒に。幸せを感じます。

1れんこんをカットする

れんこんは皮ごとよく洗い、厚さ2cmに切る。

2焼く

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。温まったられんこんを入れて、動かさずに6～7分ほど焼く。

れんこんは分厚く切って、しっかりと焼き目をつけること。このじっくり焼いた焦げ目が旨味になります。塩気はブルーチーズから摂れるので醤油は香りづけに。

3ブルーチーズを加える

れんこんを裏返してさらに5～6分ほど焼く。竹串で刺してみてすっと刺さるようになったら醤油をさっと回しかけ、ブルーチーズを散らす。

4チーズを溶かす

弱火にし、蓋をして5分ほど蒸らすようにしてチーズを溶かす。最後に粗挽き黒胡椒をふる。

教える人

堤 人美　料理研究家

京都府出身。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、企業のレシピ開発や、CMの料理製作なども手がける。身近な食材にひと工夫を加え、シンプルながらセンスよく仕上げるレシピは幅広い世代に人気。近著に『暮らしが変わる！家に帰ってスグおいしいホットクックごはん』『旬を漬ける保存食』など。

四季dancyu「秋のレシピ」

A4変型判（120頁）
2021年9月13日発売／1100円（税込み）

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