さっぱりと軽やかな"カニとルッコラのパスタ"

冷やしたロゼと合わせたい

カニのパスタといえば、トマトソースかクリームソースでコッテリしたものを思い浮かべますよね。それももちろんそれも好きだけど、サッパリとした味付けのパスタも良いものです。

カニの身をホジホジしたりするのも大変なので、カニ缶を使っていますが、缶詰と言っても侮るなかれ、ワインヴィネガーをちょろっと加えるだけで、ぐんっとフレッシュな味わいになります。カニ缶ってなかなか使う機会がないなって方は、ぜひパスタで食べてみてください。ルッコラが苦手って方は、長ネギや大葉、ミョウガとかを代わりに使っても和風な感じで楽しいです。

合わせるワインはやや冷やし目のロゼワインがお薦め。トスカーナ州のサンジョヴェーゼ主体のロゼがとても相性良しです。サンジョヴェーゼ種特有のしっかりとした酸が、カニはもちろん、エビやホタテ等の旨みや甘味によくあいます。冷やしたロゼワインに、ちょっと酸味を効かせてサッパリとした味わいのパスタ。海沿いじゃなくても、思わず潮風を感じますよ。

“カニとルッコラのパスタ”のつくり方

1パスタをゆでる

鍋に3Lの湯を沸かし、塩とパスタを入れる。時々混ぜながら袋の表示より30秒長くゆでる。半冷製のパスタなので、塩を少し強めにし、ゆで時間も伸ばす。

2ルッコラの下準備

ルッコラは軸と葉に分けてざく切りに。葉と軸が同じ長さになるように切ると食べやすい。

3ボウルに合わせる

ボウルに②の軸とオリーブオイル、カニ缶、ケイパーと白ワインビネガーを入れ軽く和える。

4パスタを加える

③のボウルにパスタを加えざっくり和えたら、②のルッコラの葉も入れ和える。

5盛りつける

器に盛りつけて、完成。