日本酒に合わせたい"冷やしトマトの玉ねぎだれ"

“冷やしトマトの玉ねぎだれ”のつくり方

トマトだけだと酒がすすみにくいが、玉ねぎだれをかけると、日本酒を飲みたくなる素敵な酒肴になるから面白い。香り豊かな胡麻油やすり胡麻をかけてもおいしい。

1玉ねぎだれをつくる

ボウルに玉ねぎをすりおろして純米だし醤油を加え、よく混ぜて玉ねぎだれをつくる。

2薬味を刻む

大葉とみょうがは細かく刻んで冷水にさらし、水気をよく絞る。

3トマトをカットする

冷やした完熟トマトを一口サイズの乱切りにして皿に盛り、2をのせる。

4仕上げ

1のたれをかけて出来上がり。

教える人

稲垣知子　酒肴家

日本酒と器を愛してやまない酒肴家、料理研究家。漢方薬膳の効能を生かした体に優しい料理も得意としている。著書に『おかずおつまみ』（文化出版局）、『日本酒マリアージュ』（誠文堂新光社）。

技あり！dancyuおつまみ

A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売　/ 864円（税込）

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山内 聖子 （呑む文筆家・唎酒師）

公私ともに17年以上、日本酒を飲み続け、全国の酒蔵や酒場を取材し、「dancyu」や「散歩の達人」など数々の週刊誌や月刊誌などで執筆。日本酒イベントやプロに向けたセミナーの講師としても活動している。著書に『蔵を継ぐ』（双葉社）。ただいま、二作目の日本酒本を執筆中。

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